Давайте поговорим про лучшие регионы виноделия Италии. Таких немало — порядка двух десятков. И на них растут сотни сортов винограда, от классических до уникальных. Но большой выбор очень часто ведет к сомнениям — на что обратить свое внимание, как не упустить самые интересные предложения, как выбрать лучшее среди тысяч производителей? Какое вино ценится в Италии? На эти и другие вопросы вы найдете ответы в этой статье.
Виноделие в Италии — отрасль, в которой эта страна признана одной из лучших. Давайте поговорим о том, как осуществляется производство вина в Италии, какие регионы стоит посетить, чтобы попробовать лучшие вина, также ответим на самые популярные вопросы об итальянских винах.
Как делают вино в Италии: экскурс в историю
История виноделия в Италии насчитывает порядка двух тысячелетий. Первые поселенцы, которые, собственно, и наладили производство вина в стране, карфагеняне, пришли в южную Италию за две тысячи лет до нашей эры. После них в стране появились греки, которые называли Италию страной вина, затем были римляне, которые уже могли формовать лозы таким образом, чтобы получать более качественный, насыщенный продукт.
Римляне изготавливали вино преимущественно на экспорт. Римские ученые много внимания уделяли виноделию. Интересно, что трактаты некоторых ученых о земледелии остаются актуальными и по сей день. Впрочем, это неудивительно, ведь представления у древних римлян о хорошем вине было примерно такое же, как у наших современников. Ценилось сладкое вино, часто напиток разбавляли водой либо насыщали его травами, специями, медом, кореньями.
После того, как Римская империя распалась, винодельни в Италии пришли в упадок. Какие-то островки виноделия оставались еще в католических монастырях, но там вино делали только на продажу соседям и для своих нужд. Потом был длительный период, когда на качество вина виноделы не обращали особого внимания в силу сложившейся политики в отношении арендуемых земель — крестьяне брали землю, а в обмен помещику отдавали половину урожая. Понятно, что такие кабальные условия не предполагали возможностей для повышения качества, вкусовых характеристик вина.
В 1960-е годы началось возрождение итальянского виноделия. Была создана уникальная пирамида качества, которая разделяла все вина на столовые и на напитки с указанием места происхождения.
Современная Италия — один из крупнейших мировых производителей вина, а также ведущий экспортер в этой отрасли: напитки из винодельческих регионов Италии пользуются большой популярностью в США, Великобритании, Германии. Многие россияне также являются ценителями качественного итальянского вина.
Сорта винограда
В Италии растут сотни сортов винограда. Только официально признанных — 590. И как показывает практика, есть еще неизученные и неидентифицированные лозы, поэтому можно предполагать, что в реальности сортов заметно больше, что-то около 1000.
Разумеется, всю тысячу сортов мы описывать не будем, но остановимся на семи самых известных:
-
Санджовезе. Главный красный сорт винограда в Италии, король виноделен Тосканы. Из характеристик этого сорта отметим аромат черного чая, вишни, средиземноморских трав и высокую кислотность.
-
Пино гриджо. Относительно новый сорт винограда, который стал пользоваться популярностью с 2000 года — за 15 лет посадки Пино гриджо увеличились более, чем на 500%. Используется для производства простых, фруктовых белых вин, которые идут на экспорт, в основном, на британский и американский рынки.
-
Глера, ранее просекко. Еще один интересный проект родом из 2000-х. Увеличение посадок с 2000 по 2015 годы не такое значительное, как в случае с Пино гриджо, но довольно весомое — посадки увеличились почти на 300% благодаря большой популярности просекко, игристого вина родом из Венето.
-
Монтепульчано. Красный сорт из региона Абруццо, может похвастать мягкой кислотностью и фруктовыми ароматами.
-
Мерло. Французский сорт винограда, который растет почти по всей Италии, но чаще его можно встретить на севере страны, в Ломбардии, Фриули, Венето, также распространен на Сицилии и в Тоскане.
-
Барбера. Урожайный и неприхотливый сорт, который по площади посадок уже много лет лидирует, если мы говорим про вина Пьемонта. Сорт позволяет получить вина с интенсивными ароматами пряных специй, вишни, с высокой кислотностью.
Где в Италии делают вино
В Италии двадцать регионов, и в каждом из них делают вино. Если ориентироваться на статистику, наиболее преуспели в этом плане такие регионы, как Венето, Апулия, Сицилия — вино из этих регионов льется буквально рекой. Наименее плодородные, с точки зрения производства вина, регионы — Лигурия, Базиликата.
Давайте пробежимся кратко по каждому:
-
Пьемонт. Здесь производят самые вкусные и популярные вина в Италии — Barolo и Barbaresco, которые создают из неббиоло. Если же говорить про объемы посадок, то лидер здесь другой — барбера, из которой получают гастрономические вина, прекрасно сочетающиеся с пьемонтской кухней. Также здесь производят асти, сладкое игристое вино из муската — рекомендуем попробовать.
-
Ломбардия. Если вы ищете главный город вина в Италии, смело отправляйтесь в Милан, который называют столицей Ломбардии. Обязательно попробуйте здесь франчакорту — местное игристое, созданное на основе шардоне, пино бьянко, пино неро. Из других вариантов вин можно порекомендовать красные напитки из неббиоло.
-
Лигурия. Очень небольшой регион, который, тем не менее, пользуется популярностью среди туристов — они едут сюда полюбоваться красотами Чинкве-Терре и попробовать местную продукцию итальянских виноделов.
-
Валле-д’Аоста. Самый высокогорный регион Италии и самый маленький по объемам изготовления вина. Виноградники располагаются на высоте до 1300 метров над уровнем море — в таких условиях способны расти далеко не все сорта винограда, только древний местный прие блан. Чуть ниже выращивают пино нуар, неббиоло для вин с легкой кислинкой, а также местные сорта: майоле, фюмин, корналин, прие руж и другие.
-
Венето. Один из крупных регионов страны, который располагается на северо-востоке Италии. Производят в этом регионе просекко и пино гриджо. Также тут создают белые вина соаве на основе гарганеги и красные из корвины — все это вина на каждый день, но можно найти и элитные напитки, которые удивят самых искушенных гурманов. Если вы будете на день вина в Италии, обязательно попробуйте амароне — из подвяленного винограда с ароматом вишни и бархатистыми танинами.
-
Фриули-Венеция-Джулия. В винодельнях Фриули производят белые вина из международных и местных сортов. Самые урожайные виноградники располагаются на холмах. Регион известен своими «оранжевыми» винами, которые делаются из белого винограда по «красной» схеме, то есть, обеспечивают продолжительную мацерацию на кожице, что наделяет напиток янтарным оттенком.
-
Трентино-Альто-Адидже. Состоит из немецкоязычного Альто-Адидже и Трентино, ближе к Италии по духу. Трентинго производит игристые вина Trento DOC из пино неро и шардоне, а в Южном Тироле (Альто-Адидже) выращивают мюллер тургау, сильванер.
-
Тоскана. Винные хозяйства Тосканы по уровню престижа могут соревноваться с Пьемонтом. Родина Кьянти Классико. Также здесь производят супертосканские вина, Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano.
-
Умбрия. Один из немногих итальянских регионов, который не имеет выхода в морю. Но это не мешает региону радовать ценителей хорошего вина — здесь производят легкий белый Orvieto, супертанинный Montefalco Sagrantino.
-
Эмилия-Романья. Родина Ламбруско, флагманского вина региона. Также здесь производят отличные санджовезе, белые вина из пиньолетто и альбана.
-
Абруццо. Получил известность благодаря Montepulciano d’Abruzzo, флагманскому аппелласьону. Также здесь выпускают хорошие местные белые вина из треббьяно абруццезе.
-
Лацио. Местные вина обычно направляются в столицу региона, здесь и выпиваются. Из наиболее интересных предложений региона можно выделить вина Frascati из треббьяно тоскано, мальвации ди кандиа. Стоит попробовать и красные вина из чезанезе.
-
Марке. Регион, который стал родиной для самого популярного белого сорта Италии, вердиккио. Вина из этого сорта винограда недооценены — имеют богатую палитру вкусов и ароматов.
-
Апулия. Южный регион Италии, который популярен благодаря фруктовым сладким винам из примитиво и негроамаро. Также выпускают неплохие игристые, белые и розовые вина.
-
Кампания. Древнейший центр винного производства в мире. Радует многообразием терруаров. Рекомендуем обратить внимание на местные белые вина из греко, которые отлично сочетаются с мясными блюдами. Если вам хочется красного вина, присмотритесь к напиткам из альянико — это сложный сорт с ароматами копченостей и полевых трав.
-
Молизе. Самый молодой регион Италии, который обрел самостоятельность только в конце 1960-х годов. Тут растет виноград Санджовезе, треббьяно токано, монтепульчано. Есть интересные вина из тинтилия, местного сорта.
-
Калабрия. Именно этот регион греки когда-то называли Энотрией. Но сегодня это один из самых маленьких итальянских винных регионов. Родина белых вин из греко бьянко, мантонико, также пользуются популярностью красные вина из мальокко и гальоппо.
-
Базиликата. Маленький, но гордый итальянский регион. Горный. Интересен винами, которые делаются из виноградников, растущих на склонах потухшего вулкана Вультуре.
-
Сицилия. Остров Италии, который специализируется на производстве вина с давних времен. Славится местной марсалой, а также сухими винами, которые производятся как из международных, так и местных сортов. Наиболее популярны сира, вионье, шардоне, местные — грилло, неро д’авола.
-
Сардиния. Этот остров, как и остров Капри, является магнитом для туризма. И большая часть местных вин выпивается туристами еще на месте их производства. Из белых сортов популярностью пользуется верментино, из красных — каннонау и кариньяно. Можно найти и местные сорта — монику, нурагус, наско.
Лучшие вина в Италии: вопросы и ответы
Мы обещали ответить на самые популярные вопросы, которые касаются виноделия в Италии.
-
Как часто пьют вино сами итальянцы? По данным Итальянского Национального института статистики, примерно 20% итальянцев пьют вино ежедневно, это порядка 12 млн человек. Примерно 55% итальянцев пьют вино от случая к случаю, по праздником — около 20,4 млн человек.
-
Какое итальянское вино самое известной? Здесь все просто — Кьянти, старинное тосканское вино, национальное достояние Италии. Ценители любят его за сочный ягодно-цветочный аромат, полнотелый вкус и способность красиво стареть. Среди прочих популярных итальянских вин можно отметить такие варианты, как Сассикайя, самое дорогое вино, «супертосканское», Бароло, обладающее потенциалом хранения, шоколадным вкусом и ароматом роз. Также популярно красное сухое вино Амароне из региона виноделия Венето — радует густым сладким вкусом с легкой горчинкой.
-
Какие сыры лучше подавать к вину? Мы уже писали про закуски для вина, можно почитать подробнее. Что касается сыров, то с крепкими сладкими и сухими винами отлично сочетается горгонзола, голубой сыр с плесенью. Сыр робиола имеет мягкий вкус, который прекрасно сочетается с красным полусладким вином. Пармезан подают обычно в качестве закуски к красному вину. Вина типа Орвието и Шардоне прекрасно сочетаются сыром скаморца. А классический твердый итальянский сыр грана падано хорошо подойдет как к красным винам, так и к вермуту.
Заключение
Итальянское вино — это всегда буйство чувств и эмоций. Это удовольствие, которое хочется продлевать до бесконечности. А многообразие вин, которые дает миру эта страна, позволяет не ограничивать свою фантазию, а наслаждаться богатой палитрой ароматов, вкусов, текстур.
